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nbsp; 然后，把面疙瘩放在锅里蒸，蒸熟之后，再用饸饹床子压，出来的饸饹可别以为是散的，大力出奇迹你以为开玩笑呢？
吃的时候，把洋芋饸饹整齐地码在碗里，上头啥都不撒，从小锅舀出早就调好的汤——这个汤可不是开水里头加调料调好就行，烧干的锅，稍微放点油，最好是用蘸了一点油的抹布在锅里擦一下，稍微有点油味儿就行。然后，把锅烧热，扔点葱末之类的，马上倒点自家酿的醋，能吃多少倒多少，这叫炝锅。
炝锅之后，把醋拿出来，再倒上清水，烧开之后，放上臊子，加辣椒盐醋，再加点鸡精，吃的时候，在盛着饸饹的碗里浇一大勺的汤，这时候，这面和汤是正在迅速搭配味道的，而且，饸饹凉了，汤自然也凉了，不能吃。
用勺子或者筷子挡着，把碗里的汤空回锅里，第二勺滚烫的汤才能跟饸饹完全搭配起来。
所以，在这边吃饭有个讲究，可千万不能吃一碗饸饹就去厨房拿自己的碗再打第二份，必须把没有人吃过的碗里的饭倒在自己的碗里，把干净的碗拿回去再盛饭。
所以有些人在这边会很不适应，人家要把碗里的饭给倒过去，有些人就会很不愿意，这其实不是讲究客套，只是能少洗碗，不浪费水。
任何一个地方的民俗民情，都是跟当地的客观环境密切相关的，有时候，真不是穷讲究，那是千百年来的生活习惯决定的。
这叫汤面，要吃拌洋芋饸饹，那也没问题。
照样的在汤锅里过两遍，面条滚烫了，上头放上热汤菜——就是调面的菜，西北人吃面，桌子上的菜相当于别的地方的下饭菜，而面条里调的菜，那是炒好之后，用大碗盛着放在锅台上，往碗里盛汤的时候，勺子舀一点放在里头提高面的味道的，热汤菜一般都是很简单的菜，比如番茄炒蛋，汤汁要多，再或者就是韭菜，都行，主要是用来提味儿——热汤菜上头，放上盐醋辣椒，再放上点蒜汁儿，搅拌之后就好了。
没饭馆那么讲究，胜在好吃。
乔林先吃了一碗热汤饸饹面，抄起碗筷回厨房，自己弄了一大碗拌饸饹面，这人压根不知道客气是啥，那一大碗面，是用一个装菜的塑料盆拌的，这么说吧，就他手里的老碗，装一斤半水一点问题没有，这人一碗面，冒出碗沿算什么，他这几乎相当于两个老碗扣在一起的分量。
老倔看的眼晕，道：“吃完再调啊，你这不嫌拿在手里重啊？”
乔林摆摆手：“主要是懒得再去，耽误好几分钟，能多吃多少呢！”
老倔摇摇头，不搭理这个冷娃了，自个儿蹲在火炉边上，一口蒜，一口面，再喝一口汤，舒坦哪！
乔林很会吃，吃完汤面，因为天气而很凉的肠胃刚刚暖和起来，利用调干拌面的机会活动一下，吃下去的消化一点，积压一点，肚子就空了，这一大碗拌饸饹面，吃完之后大概只是个八分饱，本打算再吃点，想想没继续。
老丈母娘可说了，明天早上要做炒洋芋饸饹面，那味道可好，有一种焦黄焦黄的香脆。
但你当这家伙就撂下碗筷了吗？
没有，这家伙自己回厨房，又盛了一大碗面汤。
洋芋饸饹的面汤，说实话，有点糊，可消食儿啊！
有句话怎么说来着，叫原汤化原食，那是真有道理的。
吸溜两口，小可爱扒拉这碗沿，也要喝点面汤，乔林连忙喂了一点，一看小可爱的碗里还有一小半，不由奇道：“宝贝儿今天怎么吃这么少？”
小可爱嘻嘻一笑，小嘴上全是油。
郭丹道：“那是你没看见，你宝贝女儿这是第二碗啦！”
是吗？
乔林连忙问豆豆：“宝贝儿还要吃吗？”
“不次了，次饱饱。”小可爱有点为难，浪费粮食可不是好习惯。
乔林拿起碗就吃，小小的碗，他两口就能扒拉完。
然后，郭姐姐也剩饭了。
乔林打个饱嗝，觉着又饿了，又把郭姐姐的剩饭吃掉，一家子看的面面相觑。
在这边，男人是不能吃女人的剩饭的，这叫“口巴子”，意思就是沾了口水的剩饭，这跟女人穿过的衣服男人不能穿的道理是一样的。
这家伙怎么就这么不讲究？
大口吃完，乔林拍拍肚子，撂下一句狠话：“我看这才七点多，估摸着等九十点的时候，我又得吃点——不是我饭量大，是饸饹面太占地方！”
找借口的水平，地球人已经完全无法理解了。