手机浏览器扫描二维码访问
林瑞峰在进行烤鹅和烤鸭的时候,石家慧在旁边倒是发现了他的一些问题。
“你这个脆皮水是昨天上的吧?”
林瑞峰点头:“是的,按照师父要求,上脆皮水之后,要进行一夜的吹风。”
石家慧继续问:“那你为什么不准备脆皮浆?单纯只是脆皮水的话,是没有办法保持表皮长时间酥脆的。”
林瑞峰有些奇怪说:“师父没有教给我什么脆皮浆啊?”
石家慧愣了一下,然后认真地梳理了一下问题。
她很快想到了问题的关键。
当初冯一帆之所以不用脆皮浆,是因为他是在夜市那边摆摊过程中烤制,所以相对时间比较短,也就是说在表皮酥脆消退前,冯一帆实际上已经把大多数卖出去,因而也就不需要脆皮浆。
但现在林瑞峰不一样,他每天是先烤制好,然后再带过去进行搭配炒饭。
所以放置的时间更长,没有办法保证表皮一直酥脆。
同时石家慧还发现,林瑞峰给鹅和鸭吹气也不够,导致表皮没有膨胀起来,这也是他烤制后表皮不够脆的原因。
石家慧给他指出这些问题,同时也是帮他调配了一份脆皮浆。
如此一来,林瑞峰的烤鹅和烤鸭做的也就更好。
与此同时,苏锦荣也给出一些建议,告诉林瑞峰炒饭要如何煸炒,并且告诉了林瑞峰一些控制油的办法,以及添加一些解腻东西的时候,如何去控制量。
林瑞峰在两人的指点下,也是很快掌握了一些诀窍,进一步改进炒饭。
当然,在另外一边,马小龙也在三位伙伴的帮助下,对自己的烤肉炒饭进行了一些改进。
首先是按照凯瑟琳建议,对烤肉腌制的配料做出一些调整,炒饭酱的搭配也做了一些改变,让味道不再是那么的冲,但是保留着原有的香味。
汤姆又对马小龙烤肉手法做出指点,让马小龙旋转烤肉受热更加均匀一些。
最后是汉斯,在其他两个人帮马小龙改进时,他则是钻研出一个调料酱。
这个调料酱是汉斯以制作点心方式做出来。
汉斯交给了马小龙说:“这个味道,应该搭配上你的烤肉炒饭会很好吃,可以更好的激发烤肉和炒饭香味,而且也可以缓解油腻,你们一起尝尝看。”
几个人尝了尝,发现汉斯这个类似小点心的调料酱,味道竟然异常好吃。
马小龙更是有些惊讶:“我怎么没有想到呢?这可是我们以前常用的办法,搭配上这种类似小点心的酱料,缓解菜品油腻,以及一些味道上的不足,我竟然把这个办法给忘记了。”
凯瑟琳笑着说:“看起来,你不是主厨忠实学生啊。”
汤姆接着说:“这是主厨曾经用过,并且用这样一道特别的酱,当时征服了审查员,让我们成功获得了评星机会。”
马小龙赶紧问汉斯:“你这个配方是什么?”
汉斯笑了笑说:“这个很简单,淡奶油打到半发,加入柠檬汁、海盐、少许胡椒粉,还有一些打碎蔬菜,搅拌均匀就好。”
马小龙听了顿时有些惊讶:“这个是我们以前做过的一款沙拉酱吗?”
汉斯点头:“对,沙拉酱,只是我把沙拉部分打碎加在里面。”
马小龙认同道:“好办法,汉斯你现在可真的是厉害啊。”
凯瑟琳微笑说:“我们虽然都离开,但汉斯可依旧是那位三星餐厅甜品师,自然是要比我们厉害。”
汤姆接着说:“不过汉斯也走了,今年餐厅应该会被降星。”
汉斯则说:“降星是注定,主厨离开餐厅就一定会被降星,希望他们能找到新的主厨,否则最后只能是一星。”
这一点马小龙这里的大家都很清楚,冯一帆对此也非常清楚。
三星餐厅评审中,有一项会很在意主厨是否稳定。
周克穿越到光之国宇宙,成了艾斯的亲哥,佐菲的义弟,久卡奥特曼。在奥特之星奖章的颁奖台上,久卡面对众奥,慷慨陈词五年前,为了重振科学技术局雄风,我卧底宇宙警备队,白天修炼战斗技能,晚上偷偷搞研究虽然当上了警备队总参谋,但在我内心深处,从未忘记我的光荣使命!今日,时机已到,让我们联起手来,推翻沙福林暴政,荣耀属于科学技术局!佐菲???...
生在豪门,却因奸人所害,被逐出林家,走投无路之下,成为名副其实的赘婿! 然而赘婿又如何? 逐我出林家?乖乖来求我回去! 欺负我女人?乖乖跪下求饶! 就算是赘婿,那也要是至尊狂婿!…...
她是靖远侯府嫡女,却是世人口中相貌奇丑废物至极的蠢材,被薄情寡义的未婚夫一纸休书弃如敝履一次意外,顶级雇佣兵华丽穿越,痴傻嫡女浴火重生两厢纠缠,她变身医毒双绝的天之骄女,意外杠上先帝钦笔御封堪称完美的宁王。三番偶遇,四次试探,竟惹来一场莫名其妙的赐婚高贵优雅灵力修为无人能及的王爷却成痴傻废柴的未婚夫。天下大哗!当真相缓缓解开,谁又能知这场赐婚的背后居然是一个惊天阴谋...
想得到就要付出代价,这是他的保命法则。孤独少年提着破烂柴刀,一路披荆斩棘,欲登临九天之巅,只为找到那只一日织锦三千的七彩蝶。每天保底一万字。绝不太监绝不烂尾绝不断更,绝不注水。安心码字。...
4她被最好的朋友设计失了清白,最可怕的是她竟不知道夺了她清白的男人是谁。莫名其妙又被逼婚了,逼婚的人竟是她一直叫作叔叔的人,苏慕烟的世界顿时兵荒马乱。难以面对,只能逃走,可是几日后她又主动出现在他面前,姿态妩媚道坏蛋叔叔,你英俊潇洒,冷酷有型,我想了这么久,还是决定跟着你。从今天起,你只能刷我的卡,住我的房,你的是你的,我的也是你的,但是不准叫我叔叔。她双手缠上他的脖子,笑的没心没肺,好的,坏蛋。...
本书取材于真实故事,讲述一名国家特卫的人生传奇。每当首长出国或者国内视察,身边总有几个英姿飒爽穿黑色西装戴墨镜的青年,他们就是传说中的‘中南海保镖’。本书主人公便是中央特卫中的一员,身怀绝技,铁血柔情。在执行任务的过程中,各种各样的诱惑接踵而至。性感妩媚的世界第一女保镖,甜美高贵的总统千金,活泼可爱的青春小萝莉,多情奔放的俄罗斯女特工多少绝代佳人,为他芳心荡漾多少英雄娇子,为他两肋插刀。...