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黄鱼烩豆腐,这个浇头用的是小黄鱼,要经过先油炸,再进行烹煮,加入豆腐一起进行煨,最后盖在煮好的伊府面上。
实际上可以算是一道相对简单的浇头,但要想把这么一道浇头做的美味,也不是一件容易事。
首先是要对小黄鱼进行清理,因为相对比较小,所以需要很有耐心进行清理。
其次,在炸的时候,鱼身上面粉拍的量,也是要非常准确的掌控。
如果面粉拍得太多,会让鱼被面粉给裹住,而丧失了鱼本身的那种鲜味。
可是如果拍得少了,又没有办法让鱼足够酥。
之后烩豆腐的过程,又是一个非常考验调味的过程。
汤汁不能够过多,但是又要保证煮好了豆腐,并且还有足够汤汁倒入面中去。
而这样的一道浇头,因为必须要保证新鲜,所以必须要现做。
真的是非常考验厨师的耐心和实力。
冯若若在妈妈记录好了点单后,并没有马上去把菜单拿给爸爸,因为还没有到苏记正式营业的时间。
餐馆里的大家都坐在那里等待,有些食客是三三两两一起,有些食客则是和沈卿洛一样,是单独一个人过来,想要尝一尝苏记的味道。
有等待了一阵,见到还是没有开始上点单,一些食客不禁有些奇怪。
“怎么要这么久啊?”
“对啊,都等了这么半天,怎么还没有上餐?”
“我们都点了好长时间,就是不见上餐。”
……
听到有客人开始不耐烦,冯若若马上从奶奶的怀中出去,站在大家的面前说:“因为还没有到时间,爸爸还没有准备好。”
小女孩的话,让一些食客感到非常不解。
“什么叫还没到时间啊?”
“我们这些难道不是客人吗?还要等什么时间啊?”
“就是嘛,我们都已经点餐,就应该开始营业。”
……
冯若若很认真地说:“不可以的,我们都是11点开始营业啊,现在还有几分钟的,所以大家要等着呢,这是规矩。”
听到小女孩一再强调规矩,让不少人都感到有些郁闷。
“怎么什么都是规矩啊?”
“餐馆不大,规矩还真不少。”
“就是,吃那么多的餐馆,也没有见过有这么多规矩的。”
“真的是都不照顾一下大家吗?”
……
冯若若在听到大家议论声,马上就说:“那是因为,那些餐馆没有我爸爸做得好吃呀,所以你们要等的,要按照爸爸的规矩来。”
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