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多余的油倒出，给锅降温。
邓管家问道，“尚老师，这又是何意啊？”
“如果锅底不热，容易炒糊，所以要用油热锅。但温度最好不要高于180度，所以将油倒出又要给锅降温，此外，还有另一个意义，就是将锅里的渣质倒出，以免影响炒饭的口感。”尚天答道。
真是讲究，众人听了尚天的讲解，崇拜之情油然而生，连杨大厨心中都暗暗叫好。
为了达到金包银的效果，在炒的时候，尚天将蛋液慢慢地淋在饭粒上，让饭粒充分吸收后翻炒，这样鸡蛋就不会接触到锅底了。
光是这一技术，就让厨师们佩服，这可是要靠反复的练习才能有如此的功力。
幸好当初尚天在地球，无父无母，在孤儿院就学会了厨房的一整套流程，这炒菜的基本功还是有的。
旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，达到金包银的效果后，下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
一碗泛着热气，黄中带银的蛋炒饭展现在众人面前。
粒粒松散、分开，饱满透着光泽，层层晕染，显出独特的层次感。浓浓蛋香包裹着淡淡的饭香，没有一丝蛋丝的痕迹。
空气中的香味刺激着每一个人的味蕾，有的人都闭上了眼睛，像是看到了小时候妈妈做饭的场景，温馨的香味勾起了无数的回忆。
一个小杂工忍不住了，走到锅边，拿起筷子雕了一粒饭粒，“这锅中剩下的几粒，我可以尝尝吧。”
说着，咀嚼起来，那神态如痴如醉，米粒入口，一股清香沁入心脾，还特别有嚼劲，感觉不是在嚼饭，而是在嚼面筋一样。
砸吧砸吧了几口，和着口水吞咽下去，小杂工忍不住又雕起了几颗饭粒。
众人见状一哄而上，生怕尝不到这绝世的美食。
邓管家都差点没有控制住自己，两条腿迈出了一步，但最后想着自己的身份，和一群下人抢东西吃似乎不是很妥当，强行压制住了内心的向往。
但他的喉结出卖了他，吞咽了几口忍不住的口水，嘴边还挂着一丝，走到尚天面前，红着脸，笑眯眯地说道：“尚老师，尚兄弟，可否给老朽也炒一碗，这实在是太诱人了。”
尚天说道：“刚刚我已经教了他们，你要吃，就看他们的悟性了。”
淡淡一笑，尚天端着秘瓷碗里的蛋炒饭走向小姐的院落。
管家愣了愣，没想到居然被拒绝了，但又不好强行让尚天给自己炒，他只得干咳两声，“你们作为城主府的厨子居然连一碗蛋炒饭都炒不好，刚刚尚老师给你们上了一课，待会儿我回来，你们都给我呈上一碗，要是没有出现一碗这种蛋炒饭，个个都卷铺盖走人。”
为了这蛋炒饭，邓管家假公济私，激励众厨师待会儿能够给他也搞一碗，要是今天不吃到这等美食，他恐怕是睡不着觉了。