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敏郡王最后死活要留下来一起蹭饭。
付拾一倒是没什么意见:“敏郡王好些日子不见了,留下来一起吃饭正好。”
今日付拾一准备的菜是肉沫炒新鲜黄豆,然后红烧猪脚,以及一个烟熏笋干烧五花肉,还有老鸭海带汤。
鸭子是新鲜的,取一整只,除掉屁股,除掉爪子和翅膀,以及脖子脑袋后,就直接焯水。焯水后再重新入清水,清水里放老姜拍松,然后就是一把切得细细的海带丝。
带丝鸭就是这样来的。
没有别的调料,全靠海带和鸭子本身的味道来完成鲜美。
品的就是那一份清淡和本真的味道。
鸭子是早就炖上的了,倒也不着急。最好是炖到鸭肉酥烂,一碰就散,才算是成了。
红烧猪蹄则是也要提前焖上。
红烧类的菜,最重要是炒糖色。
用油将糖炒到了起小泡,微微变色,就可以将焯水过的猪蹄块倒下去。
翻炒均匀后,就可以加水,加香料开始焖炖——这个也是要炖到皮上软糯才好吃。
红烧笋干同样也是这个道理。不过放的糖却要少很多。还要另外加上山茱萸,这样才能达到微甜微辣,回味无穷。肉的酥烂,加上吸饱了汤汁的烟熏笋干,配在一起,不仅下饭,而且一点不油腻。
尤其是笋干的细嫩,加上那一点微微的烟熏味——
付拾一是最喜欢的。
其实还有笋干烧牛肉。但是这年头,牛肉可没的卖,就只能作罢。
肉沫炒黄豆则是简单的家常菜。
新鲜黄豆吃起来,有一种特别清香的口感。也是十分好吃的。
肉沫下锅炒散后加了蒜片炒香,就直接下黄豆,然后加一点水和盐,煮熟后加勾芡汁手汤。喜欢吃味道丰富一点,还可以加点辣椒酱——可惜现在也没有。
除此之外,付拾一顺手又炒了个苦瓜鸡蛋,鱼香茄子。
凉菜就凉拌了个猪头肉。用嫩姜片凉拌的。
这两个也是绝配。
杜太夫人其实一大早就过来了,李长博过来时候,她正坐在拾味居那边吃点心。
油炸的小麻花,干泥鳅,还有猫耳朵——
她一个,阿玫一个,吃得不亦乐乎。还没忘记跟付拾一要求,要多几个辣菜。
李长博看着杜太夫人跟阿玫沟通起来毫无压力的样子,不由得也笑起来——怪不得付小娘子总说年纪大了的人,就跟孩子一样。
这可不是跟孩子一样吗?
待到开饭,杜太夫人看一眼齐齐整整的一圈未婚男青年,就忍不住瞪了一眼李长博:怪不得付小娘子这么久都还没被迷倒!
李长博莫名其妙:???
付拾一端起杯子来,敬了大家一杯:“这些日子以来,全赖大家照顾,我和拾味馆才有今日。”
李长博立刻道:“付小娘子是因为自己的本事。我们只不过是锦上添花。”
这样一说,付拾一顿时就有点儿羞涩:原来我这么厉害吗?
不过她心里还是有一点逼数的。所以,付拾一还是老老实实继续感谢大家:“虽然不知今后如何,但是只要拾味馆开着,大家便随时过来吃饭,打五折。”
徐双鱼捧着饮料,忍不住的问了一句:“为什么是五折?”
钟约... -->>
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