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“有薄荷的香味儿,味道很独特。”
顾长峰有些惊艳,“我没想到你竟然会加薄荷。”
“炙烤后,因为烤鸡的热度,薄荷的清凉感已经没有,但是它本身微微的苦辣感还在,能够让烤鸡有独特的味道。”
“不错。”
顾长峰点头。
大家虽然都是烤的鸡鸭。
但因为各自调味以及配比上面的不同,都呈现出了不同的风味。
“这里面是土豆泥?”
罗佳琳切开花辞月的烤鸡,发现烤鸡的腹中有一半土豆泥。
土豆泥上面是空着的,鸡腹被花辞月处理得很干净,一点儿内脏都没有保留。
切开时,鸡的汤汁带着鸡油,正好全都淌入了土豆泥中,眼睁睁的看着香浓的鸡汁深入土豆泥中。
原本蛋黄的土豆泥,逐渐染上了一些焦糖色。
罗佳琳对于这样的巧思很是惊喜。
花辞月解释道:“我是想到了鸡汁土豆泥,虽然是很常见的一道小食,平时我们在料理时可能很少会想到它。
但是今天条件受限,恰巧还被我找到了土豆,我就想到了鸡汁土豆泥。”
“正好有烤鸡这样合适的搭配,炙烤的时候,鸡汁和鸡的油脂会被烤出来,切开的时候,鸡汁会流出,难免浪费,干脆便让它们渗入土豆泥中。
这样一来,鸡汁没有浪费,又能搭配出一道小食。”
“我只把土豆泥填了一半,是为了给上方留下空间,方便鸡汁一点点的滴落。”
花辞月解释道。
“土豆泥绵密细软,还带着果木炙烤的香味儿,加上你放的香料,并不仅仅是鸡汁土豆泥那么简单。”
罗佳琳点头,“你这点子很棒。”
评委一个个评下去,到了叶绯旁边的霍家容。
霍家容只烤了只鸭子。
单单看着,似乎平平无奇。
就跟平时在餐厅里看到的差不多。
鸭皮被烤的焦脆,呈很是诱.人好看的焦褐色,还带着油光。
霍家容将鸭子取下,放入盘中。
叶华松先是拿刀在鸭皮上平拍一下,鸭皮的焦脆感立即表现了出来。
叶华松这才切开。
刀刚刚碰到鸭皮,就能听到脆裂的声音。
“这一点儿不输京城烤鸭。”
叶华松说道。
“其实这样炙烤,与挂炉相近,还多了果木香。”
霍家容说道。
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