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比起苏家人的忐忑,苏锦言简直是擦拳磨掌,跃跃欲试。
查看了一番见她要的白糖,瓜糖,桔饼、芝麻、核桃仁,还有鸡蛋,面粉甚个的都准备好了。
又转过头去问钟氏:“娘,猪肉呢,猪油炼了吗?”
“炼了炼了。”
钟氏道。
家里都没得富余的银钱,一连大半年没见过肉了,若非苏锦言开口要,家里也舍不得买块肥猪肉来。
“那就开始吧。”
苏锦言袖子一挽,让苏如意抓了皂角来洗手。
喜饼只是一个统称,在现代除了分中式同西式外,中式的喜饼还分十二个派别,其中京派,苏派同广派是最较为人知的。
其中最体面的也算京派的京八件,其中含八大件同八小件。
不过,依着梨花村这样的配件设施,京八件体面是体面,就是价钱昂贵,耗时耗力,消费不起。
苏锦言便挑了个寓意最好的龙凤饼来做。
苏老爷子留下的模子里头没有龙凤的图案,但有一对双喜的,暂且也能对付。
首先是制皮,将按比例称好的白糖同猪肉,还有鸡蛋搅拌上,再上面粉加水拌匀。
看着是简单的活计,可最重要的是比例。
钟氏帮不上忙,就站在苏锦言身后看着,看她这一套动作熟练至极,不由得更加担心道:“吉祥,这样做行吗?”
苏吉祥在家不怎么做活计,进灶房那就是找吃的,从来不会动手。
钟氏如何不担心。
苏锦言知道自己说再多也没用,冲钟氏笑一笑:“行不行,一会就知道了。”
皮制好了,跟着就是调馅了,依旧将比好分量的白砂糖、瓜糖、桔饼、芝麻、核桃仁等加猪油拌和,最后下糕粉。
苏锦言这副身子没几两肉,拌了一盆要用的皮下来,手上都已经没了力。
到得调馅的时候,便索性让出位置来,指挥苏万福。
苏万福比苏锦言年纪还小两岁,虽也生得瘦弱,可到底男子,力气也大不少。
苏锦言站在一旁甩了甩手,又突然想起一事来,问钟氏:“娘,家里是不是有桂花?”
钟氏也不晓得她要来干什么,可还是应到:“有的。”
说着便转身进屋去找出来。
苏家的后院的菜园子里就种了一颗桂花树,这几年家里情况不好,没什么能给孩子们打牙祭的,钟氏便年年摘了桂花晒干,拿来泡水或者拿来佐粥,让几个孩子解解馋。
苏锦言也是昨儿喝了一杯桂花水才记得的。
钟氏进了屋,苏正礼屋檐下不紧不慢的编簸箕,时不时的抬头往这边看一眼,眉眼中也是愁色。
苏如意挨着苏锦言看苏万福拌陷,也是咬着唇忐忑的问:“姐姐,咱们真的能做吗?”
苏锦言慎重的点头:“肯定能。”
钟氏取了一罐子桂花来,都是晒得干干的,罐子一开香气袭人。
苏锦言深吸一口,叹得一句:“真好闻。”
随即又抓了几把扔进木盆里,让苏万福一块拌匀了。
皮同陷都调制好,时候也不早了。
苏锦言使唤苏万福去把烤炉的火给生起来,才又取了昨儿洗晒干净的模子来。
手把手的教钟氏同苏如意,按皮同馅各自对半的包馅,再用抹了油的模子印出花型来。
眼见印着红双喜的饼子当真做了出来,苏如意喜得大叫,直冲坐在屋檐下的苏正礼道:“爹,爹,你快来看,这饼子跟爷做的一样好看。”
苏正礼忙放下手里的事儿上前来,果然见案板上摆了两个印着双喜字的饼子。
还有最后一道工序没上呢,这饼子也不算成了。
但见个个都神色放松不少,苏锦言也不好泼他们冷水。
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