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第三百四十六章 灌汤包和老鸡汤（第1页）

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蟹天蟹地大门口，凌少脸上挂着一丝苦笑，望着已然站在了自己身前的王铭，心有余悸的开口说道。

“怎么？”

王铭依旧是那一副淡然的样子，开口反问道，言辞简练到了极点。

“前天的小米红薯粥搭配小凉菜也勉强能够接受，昨天早上的那个叫啥，拿回去打开保温盒的瞬间，我都有点懵逼了，一份冬瓜球，一份鸡蛋面糊…也幸好是说你做的，老爷子方才将信将疑的吃了一些，可吃的却不多，虽然他没多说什么，可我能看的出来，对于这个东西，老爷子明显不大感冒。”

凌少开口说道，随着他的声音落下，王铭则是轻轻的摇了摇头。

“虽然我不是医生，却也能看的出来，你们家老爷子这明显的营养过盛，消化系统跟不上节奏，所以，在经过前两次对于蟹肉粥的喜好之后，这几天无疑是换着花样的准备一些流食，让他先把体内的积食消化消化。”

王铭开口说道，昨天早上的早餐出自林飞之手，却是他打电话安排的，而且，饿了却吃不下去，证明体内的积食也已经消化的差不多，这种浅显的食疗，他还是略懂一些的。

王铭话音落下之后，便对着蟹天蟹地内走了进去，而在其身后，凌少手里拎着保温桶紧随了进来。

此时正值饭店中的黄金时间段，排队等候的食客更多了一些，熙熙攘攘的场景，犹如赶集一般，喧闹的场景，让凌少有了一些庆幸，如此火爆的生意，若没有王铭承诺的特权，单单是排队等候，就是一种无法忍受的煎熬。

鼻尖传来的阵阵混合在一起的浓郁香味，使得凌少有了一些饥饿感，看着王铭走入了厨房，凌少百无聊赖的靠在冰箱的位置，默默的等候起来。

王铭换上工作服，来到三号炒锅的专属小火炉旁边，沙煲内加入山泉水，随着小火炉的火焰升腾，开始缓慢的加温。

将早已准备好的老母鸡拎了出来，交由二火师傅焯水之后，将其放在了沙煲内，接着，浸泡刷洗干净的猴头菇，被三胖挤掉其中的残留水份，改刀之后，与党参以及大枣一同递给王铭，加入到了沙煲中。

火焰被王铭调的略大了一些，随手接过三胖再度递来的葱姜片，放入沙煲内后，王铭将盖子改了上去，大火呼啸之中，不多时，其内的原汤便被烧了开来。

打开盖子撇去上面的浮沫，王铭将火焰调小，再度的盖上盖子之后，文火慢慢的炖了起来。

老母鸡营养成分颇为丰富，对于脾胃两虚有着很好的补助作用，而且其中含有丰富的蛋白质，猴头菇的营养价值也非常高，对脾胃的效果也很不错，两种几乎有着相同功效的食材相结合，彼此相得益彰，对于养胃以及胃粘膜的防护，有着不错的食疗效果。

趁着沙煲内的汤小火慢慢炖煮，王铭收回目光，凌风如今处于恢复期，通过这几天的流食消化，也到了能够进食一些营养丰富一些的菜肴，而至于主食，也能够食用一些。

胃不舒服的人最忌讳吃烫面以及死面，王铭略一沉吟，炖汤需要一个较长的时间，也正好趁着这个空档，做一些主食出来。

目光扫视一圈，刚好看到冷荤师傅初步加工出来的皮冻，王铭眼前微微一亮，接着，将焯水且已经煮至八成熟的皮冻拿了一些过来。

安排三胖将皮冻切成小粒之后，王铭开始着手和面，蟹天蟹地所采用的原材料，包括用量并不庞大的面粉，都是市面上最好的产品。

老河套的高筋粉，算的上市面上首屈一指的高质量面粉，它的原材料河套小麦的产地，主要集中在巴彦淖尔的磴口县以及乌拉特前旗，阴山等地，这种特定区域种植的小麦，因为昼夜温差大，小麦中积累了大量的糖分和蛋白质，营养颇为丰富，最为适合包子与馒头这种发面食物的制作。

而王铭手中的高筋粉，颜色洁白如玉，粉质细腻，再夸张一点的形容，手掌触摸上去，竟然会有丝滑般的质感。

将高筋粉取出一部分，倒入小盆之内，放入少量的食用盐，而另外一个小盆内，注入部分温水之后，将少量的酵母粉放入其中，溶解开来之后，开始和面。

溶解开来的酵母水加入其中，王铭的右手清洗干净之后，开始顺时针的将其中的高筋粉搅拌成一点点的小面絮，之后快速的揉搓之下，将面团制作了出来，放入一旁的小案板上，然后盖上干净的湿布进行醒发。

将切好的皮冻小丁倒入小盆内，加入适量的瘦肉馅，姜米，料酒，生抽，食用盐，王守义十三香以及鸡蛋之后，开始顺时针的搅拌开来。

王铭的速度极快，不多时，那肉制品内部的纤维层便被快速的打散，整体的馅料虽然看起来有些稀软，可在加入了大葱之后，王铭将其放在了冷冻冰箱之内进行冷却，转身再度的将雪白透亮的面团揉搓了一遍，重新放在了一旁。