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锅中放入鸡汤、火腿，上火烧开撇净浮沫。
下鹿肉、放口蘑，葱姜、精盐、料酒炖熟。
起锅后在加一点点精盐、胡椒粉、糖色。
最后在用水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。
因着鹿肉切的小块，容易炖熟，但这道菜也要做半个时辰，所以放在开席中间在上菜最好。
趁鹿肉在炖煮的功夫，叶清对冬菱吩咐道：“青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝拿给我”。
“好的。”冬菱立刻将叶清要的东西一一拿过来。
叶瑛站在叶清身后不远，看着叶清做菜，突然想起余妹霞来。
想了想她低声对叶清道：“韭芽，有件事我想和你说？”
叶清疑惑转头，“啥？”
“我哥今天刚和人定了亲的事，你知道吧！”叶瑛问道，上午叶梅和娘去找叶清借过马车的事儿她是知道的。
“知道啊，不是今天你们家还请了那女方一家人来过节吗？这梅花鹿还是她们家送过来的呢！”
“那你见过那和我大哥相亲的姑娘了吗？”
叶清摇摇头，“还没呢！你怎么突然问这个，待会儿吃饭我不就可以看见了？”
叶瑛看了一下身周，压低声音说道：“我和你说，那姑娘她脸有点难看，有个很大的胎记。”
“我上次听说了。”叶清随口应道，然后看了一眼炖鹿肉，很快盖上锅盖，对烧火的松香吩咐道：“把火改小一点。”
叶瑛见叶清这会儿没什么事儿，将她拉远了一点，又小声说道：“我就想问一下你，你和你相公有没有什么办法，能帮人把那种胎记消掉一些的？”
叶清伸手在鼻子上摸了摸，稍微思索了下才道：“有是有，就算完全消除不了，淡化一大半还是能做到的。
可是我不建议现在就和人家去说，免得你们空欢喜一场。”
闻言，叶瑛愣了愣，很快明白叶清的意思，她笑了笑道：“你们有办法就好，你说的意思我也懂。
放心，我们不会现在就把这事和她们家的人说的。”
“没事了吧，没事我要开始炒菜了！”
叶瑛得到满意的答案，立即道：“嗯，没什么事了，我去给你倒杯水解解渴。”
叶清很快选用了梅花鹿的一块里脊肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、淀粉浆好。
炒锅烧热放油烧温热，再放人鹿肉丝过油滑透捞出。
炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝。
最后调入自制的鸡粉、加入料酒、盐等一起翻炒。
待肉熟后淋上一些鸡油盛盘即可。
这道菜光看着就让人食欲大开，五彩缤纷，鲜艳夺目。
叶清小心的用手指捏起一块肉丝放入口中，入口之时是一股鹿肉的清香，咬了几口瞬间有种滑嫩却有弹力的感觉。
比牛肉要好吃多了，确实是难得的美味。
叶瑛也用筷子夹了一块肉丝尝了尝，表情很丰富。
叶清看了看她，笑问道：“怎么样？”
“很好吃。”叶瑛眯了眯眼，回味了一下道。
叶清露出笑容道：“那就好，待会儿我再做个鹿肉汤。”