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“妈,你就放心去睡吧,我们一会儿也睡了,我可不想明天顶着黑眼圈参加酒厂的剪彩。”
杨柳赶紧劝母亲回去睡觉。
她知道李秀云本来就有点轻微的失眠,后来她给调了一剂中药,偷偷掺了仙泉水,这才有起色。
李秀云知道女儿很听话,所以也没说太多,就赶紧回屋睡觉去了。
大约十一点,杨柳同李翠才回屋睡觉。
季少泽跟陆鹏没一会儿也睡着了,四人皆是大天亮才起床。
这山村日出比较早,七点多就已经大亮了。
在李家村建酒厂那可是可喜可贺的大事,这一大早热情好客的乡亲们就过来帮忙。
因为杨柳高考成绩好,因此结实了市里的顾书记。
今儿李秀云的酒厂剪彩,杨柳特意求许主任帮忙请顾书记来为“云柳酒厂”
开业剪彩。
顾书记亲自来剪彩自然是不太好,因此他派自己秘书于庆峰来为酒厂剪彩。
这里家村都是地地道道的农民,要不是许主任隆重介绍一番,谁也没猜到这个西装革履相貌堂堂的年轻人是市里顾书记的秘书。
如今已知道他的身份,顿时都对他敬重几分,同时也对李秀云敬重几分。
人们心中不由地嘀咕这个李秀云真是成功女人的楷模啊。
女儿这争气不说,她也是勤奋肯干,靠着一双勤劳的手,养活自己女儿和侄女。
剪彩仪式在人们热烈的掌声中顺利完成。
李秀云母女一起步上祭坛,杨柳按照母亲的吩咐点燃三炷香,而后朝着天地拜三拜,再将燃着的香插到香炉里。
这边李秀云跪拜天地和酒神,祈求天地和酒神保佑她酿出最醇正绵长的佳酿。
杨柳起开一坛子母亲酿的酒,直接倒了三大碗。
李秀云依次敬天敬地敬酒神。
而后爆竹齐鸣,人们敲锣打鼓,载歌载舞欢聚一堂,整个祭拜仪式才算结束。
这时酿酒师开始第一步将几百斤大米洗干净放在水里浸泡一段时间,然后放在大铁锅里开始上笼屉蒸熟。
为了能够让米饭彻底蒸熟,当锅里冒蒸汽的时候,掀开锅盖,往里面撒开水,特别要注意撒的水量。
蒸熟后,把米饭摊开越薄越好,然后放到院子里的树下冷却。
最为重要的一步那就是拌酒曲,称好适量的酒曲,放入米饭堆里。
一般比例是糯米十斤需要手工酒曲十克,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感。
拌好酒曲后,放入大缸中发酵,注意放入的过程中不可用力按压,保持缸中的干净,装好后在米饭堆中间挖个圆孔,缸上面要用白色的塑料纸封住,过二十四小时候再往米饭里面加水,中间适当的搅拌一下。
三周后,进行蒸馏,就可以酿出美味的白酒了。
不同的酿酒师傅,不同的手法酿出的酒的味道截然不同,这也是人们没法理解的。
或许是蒸饭时火候不一样,也或许是搅拌酒曲时的手法不同,这些都会影响到白酒的味道。
李秀云手下有七八个酿酒的小工,他们也是想当学徒才会应聘酿酒小工的。
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