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第一三八章 宴会与饮食文化上（第1页）

张嘉师尽管是穿越者，但是就当其时的食物的改进而言，更多算是一种硬件方面的改良。

比如说将铁锅什么的取代有可能会导致铜跟铅中毒的青铜餐具。

至于一些“软件”

方面的配置，比如说食材什么的，张嘉师就表示呵呵了。

因为这方面而言，并不是他不想做到后世的那种事情，而是更多的属于巧妇难为无米之炊。

中国的饮食历史，同样也经过相应的变迁：

根据后世考古的研究，50多万年前北京人就知道使用火来烧烤食物。

这一种情况让中国神话中的燧人氏泪目，因为按照相应的情况而言，燧人氏还远远没有当时的北京人那么久远。

毕竟就算是神话什么的，想要流传下来，起码都得有相应的传承。

而北京人的时期，没有任何资料证明对方有文字甚至是相对系统的语言，所以就算是神话，也不太可能是北京人流传下来的。

从新石器时代直到殷商时期，对谷物的加工一直比较原始简单。

先民们通过碾盘、碾棒、杵臼等对谷物进行粗加工，难以提供大量去壳净米。

到了周代，石岂的出现，是谷物初加工方法的一次飞跃。

石岂，即石磨。

谷物的初加工，由以碾舂为主变为以磨为主。

随着石磨的普及，周人的饮食状况有了很大的改善。

与谷物加工相比，周代的肉类加工更为考究。

而且，作为对肉类初加工的选割，与后期烹制具有同样的重要性。

尤其是周王室贵族在祭祀、宴会时所享用的各种肉类，其选割及烹制，由专设的官署“内饔”

与“外饔”

执掌。

周人已完全懂得选择无病、无特殊腥臊异味而又健壮的畜禽，并辨别畜禽各部位，然后施行宰割。

在进食时，各式各样的菜肴都有固定的位置，取食也按一定程序进行。

这些都是由肉类所切割成不同形状所决定的。

有一个成语很明确的说明了在周朝以及战国时期，中国人的饮食文明已经达到了相应的高度。

而这个成语就是出自《庄子?内篇?养生主》的“庖丁解牛”

。

有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所顶着的地方，都发出皮骨相离声。

刀子刺进去时响声更大，这些声音没有不合乎音律的。

它竟然同《桑林》、《经首》两首乐曲伴奏的舞蹈节奏合拍。

梁惠王说：“嘻！

好啊！

你的技术怎么会高明到这种程度呢？”

庖丁放下刀子回答说：“臣下所探究的是事物的规律。

这已经超过了对于宰牛技术的追求。

当初我刚开始宰牛的时候，对于牛体的结构还不了解，无非看见的只是整头的牛。

三年之后，见到的是牛的内部肌理筋骨，再也看不见整头的牛了。