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sp;但是没有办法,步方当初得到了三滴神力液滴,可不是白得的。
这一次,步方连刀花都没有耍了。
抓起了那草鱼,草鱼还是活的,嘴巴一张一合,仿佛吐着气。
刮鳞,去膛,去腮……
一切都在有条不紊的进行着,步方挽起了袖子,手不抖,心不颤。
嗡……
随着步方开始厨神菜谱菜品的考核。
一股独特的意蕴似乎传播开来。
整个黄泉城都是在这一刻,陷入了沉寂中。
每个人似乎都能够感受到小店的不同。
严肃,冷峻,连大圣喧哗都不敢了……
天藏和冥王尔哈站在门外,看着餐馆,目光都是有凝重的光华涌动。
仙厨界。
迪泰界主撕裂虚空而来,悬浮在地狱的上空,远远的便是望着黄泉小店。
在他眼中,此刻的黄泉小店仿佛迸发无数的光华似的。
厨房中。
步方正聚精会神的烹饪着。
他的一门心思都在这上面了。
松鼠鱼,重点在于对鱼的处理。
案板上摆着草鱼,处理完之后,用清水清晰,将血渍洗干净之后,才是开始接下来的处理。
切下鱼头,从鱼骨处片开,切成了两半,但是却连着鱼皮,连着鱼尾。
刀一弯,轻描淡写的便是将那鱼骨整条都是给挖了出来。
去除了鱼骨之后,使得那其上的鱼刺都是一根不剩的取出。
除好刺,接下来便是最重要的一个位置了。
那就是切鱼肉,在鱼肉上切麦穗花刀。
这是刀工的一种。
用这种刀工切出的鱼肉,经过加热后会使得鱼肉曲卷,形成麦穗花一般的美艳。
所以,这一场对于刀工的考验。
步方抓着龙骨菜刀,心中早已经预演了无数次,食材只有一份,一旦失误,便是代表着烹饪失败。
倒不是说这刀工有多难,而是厨神菜谱的要求太严格了。
小到刀与刀之间的间隙都是有着严格的规定,不能有任何的偏差,就算是一毫米的偏差都不允许。
这就让步方必须保持神念的高度集中。
否则一旦不集中,便是会使得一切前功尽弃。
步方将鱼肉摆在案板上。
神念涌动起来,将鱼肉包裹。
他需要关注菜刀切下后,鱼**隙与缝隙之间的间隙。
将鱼肉按住,握着菜刀,斜着四十五度片刀入鱼肉,切出整齐的刀口,总共切出了十八刀,每一刀口之间的间隙零点二厘米,这算的上是非常的精确了。
所切出的刀口与鱼肉夹角的角度同样为四十五度,并且刀口漫入鱼肉中,必须达到三分之二,不能超过,也不能少于。
最重要的一点是……不能将鱼肉给切断。
因为鱼肉的部位不同,鱼肉厚度也不同,但是不管厚度是如何,都的保证刀工斜切下,达到三分之二的程度。
切完之后,则是摆正鱼肉,刀口垂直向下,径直的切,这一次,同样是刀口间隙零点二厘米。
间隙非常小,厨师对于距离的把握,必须非常的精确。
一旦有一个口的间隙超过了零点二或是少于零点二,都宣告了这次烹饪的失败。
所以步方的神念几乎都要凝结成实质了。
两仪太极精神海高度运转,神念如雾似的朦胧在他的周围。
步方眼眸死死的盯着,额头上都是有了细密的汗珠浮现。
一刀……一刀……
每一刀下去,刀口不能颤动,必须稳定握刀。
而且,刀口的距离,必须确定。
处理完了一边,则是剩下另一边。
另一边用的是同样的麦穗花刀。
当最后一刀剞下,步方猛地将龙骨菜刀抽出。
猛地后退数步,长长的呼出一口气。
看着那鱼肉上一层层的刀纹叠加在一起,每一刀之间的间隙都是严格相同的。
步方嘴角便是不由的上扬,仅仅只是刀工的完成,便是消耗了不少的神念。
步方很快便是再度严肃了起来。
将切好的鱼肉,清洗,控制水分,打上干淀粉……使得干淀粉包裹住了鱼肉。
另一边。
步方则是开始热油锅。
这油,也是精选的油,油汁呈现金黄色,随着温度的升高,便是开始了滚沸。
咕噜咕噜的冒着白沫。
步方将抹好淀粉的鱼肉,捏着鱼尾,放入油锅之中。
瞬间,滋滋之声冒腾而起。
鱼肉入锅,受热,一下子便是开始发生了变化。
因为剞刀切好的鱼肉之间间隙相同,随着加热膨胀之后,便是将鱼肉给撑开,卷了起来。
肉与肉之间的开口,居然惊人的相同!
包裹着淀粉的鱼肉颜色也是开始发生了变化,开始逐渐的变得金黄。
这个油炸的过程,倒是比较轻松,不过步方仍旧是要覆盖出神念,保证油锅中鱼肉的熟度,过熟或者不够熟,都会影响到口感!
最后。
鱼肉炸好。
夹着尾巴出锅。
滋滋滋的油汁迸溅之声响彻不绝。
取过一个准备好的白色盘子摆好在其上。
步方将炸好的鱼摆了上去。
神念涌动,开始汇聚成一朵朵金色的花朵。
金色的花朵摆在了那盘子的周围,呈现一个花骨朵。
步方的眼眸一凝。
神念的消耗是巨大的。
但是接下来的烹饪才是至关重要……
因为要烹饪浇汁了,而浇汁……便是这道菜的精髓,影响口感的重点所在!
所谓的三花,便是神念凝聚的三花。
摆在盘中。
浇汁浇灌,神念花开,松鼠鱼成……
若是花不开……
便是说明浇汁不合格,这道菜……烹饪失败!
步方目光凝重。
点火,热锅,暴躁的火光冲天而起!